TOFU BROUILLÉ SUR TOAST

1 portion | Haute teneur en protéines | Haute teneur en calcium

INGRÉDIENTS

½ tofu ferme (environ 120 grammes)
½ oignon rouge
1 gousse d'ail
1 poignée de tomates cerise
1 poignée de pousse d'épinards
½ poivron
½ c. À café de curcuma en poudre
c. À soupe de levure nutritionnelle
1 pincée de sel et de poivre
1 pincée d'herbes de Provence
De la coriandre fraîche pour garnir
Des toasts pour servir

RECETTE

1. Ajouter un peu d'eau dans une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Émincer finement l'oignon et l'ajouter dans la poêle. Une fois que l'oignon a commencé à devenir translucide, écraser l'ail et la faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
2. Sécher le tofu avec un torchon et l'émietter en morceaux.
3. Couper le poivron en petits morceaux et couper les tomates en deux. Ajouter tous les légumes (sauf les épinards) dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Maintenant, ajouter le tofu dans la poêle et assaisonner avec le curcuma, les herbes et un généreux assaisonnement de sel et de poivre.
5. Cuire jusqu'à ce que le tofu soit bien croustillant, puis mélanger les épinards et laisser flétrir. Ajuster les assaisonnements au goût, puis servir sur des toasts.

Calorie (kcal) : 325.7 | Carbones (grammes) : 40.5 | Lipides (grammes) : 8.2 | Protéines (grammes) : 26.6