CARBONARA VEGAN AUX ÉPINARDS ET CHAMPIGNONS

1 portion | Sain et délicieux | Riche en fer

INGRÉDIENTS

80 g de spaghettis complets
2 cuillères à soupe de tahini
2-3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
1-2 gousses d'ail
1 poignée de champignons hachés
2-3 poignées d'épinards
piment, sel & poivre noir au goût

RECETTE

1. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante pendant le temps requis.
2. Pendant que les pâtes cuisent, émincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec les épinards à feu moyen-vif pendant 3-5 min. Champignons d'abord, épinards vers la fin (3 min environ après l'ajout des champignons).
3. Une fois cuites, égoutter les pâtes en laissant un peu d'eau de pâte pour la sauce. Puis dans la même poêle, ajouter les champignons frits + les épinards, l'ail écrasé, un filet de tahini, la levure nutritionnelle et mélanger soigneusement. Le peu d'eau de pâtes économisée plus tôt aidera vraiment à rendre le mélange fluide ici.
4. Assaisonner avec des herbes et des épices, beaucoup de poivre noir et un peu de sel pour relever la saveur. Remuer le tout un peu plus et préparer à servir!

Calories (kcal): 571.5 | Glucides (grammes): 79,6 | Lipides (grammes) : 18,9 | Protéines (grammes) : 31,0