Ne vous faites plus avoir - poudre de maca gélatinisée vs maca crue

Votre poudre de maca est-elle gélatinisée ?

Dans un monde où pratiquement où tout peut se vendre sous n'importe quel argument, la poudre de maca est l'un des rares "super aliments" à être à la hauteur du battage médiatique qu'il génère.

En raison de sa récente explosion de popularité, la maca a fait l'objet de nombreuses études cliniques au cours des dernières années. Il a été démontré que la poudre de maca stimule les performances sportives, augmente les niveaux d'énergie, équilibre les hormones, améliore la fertilité et améliore même votre mémoire !

Bien sûr, s'il s'agit encore de découvertes récentes dans le monde occidental, les bienfaits de la maca sont connus depuis des milliers d'années dans son Pérou natal. Cette racine incroyable est légendaire parmi les anciennes civilisations incas, où des villages entiers se rassemblaient pour manger de la maca afin d'améliorer leur force, leur endurance et leur vigilance avant la bataille.

Et puis, plus récemment, la poudre de racine de maca a été prescrite par les praticiens traditionnels pour traiter un large éventail de déséquilibres hormonaux, d'infertilité, de manque d'énergie, de dépression et plus encore.

Je n'ai aucun doute que la poudre de maca est l'un des aliments les plus puissants de la planète. Mais ne vous précipitez pas, sans savoir ce que vous consommez.

Pourquoi la poudre de maca ne doit jamais être consommée crue:

La racine de maca fraîche n'est pas produite, chez nous, au Royaume-Uni, c'est pourquoi nous utilisons à la place de la poudre et des capsules de maca. Mais presque toutes les poudres et capsules de maca sur le marché sont fabriquées en broyant de la poudre de maca brute. Et c'est là que... Houston nous avons un problème !

Si l'on regarde l'utilisation traditionnelle de la maca, celle-ci a TOUJOURS été cuisinée avant d'être consommée. Cuite sur le feu, ou bouilli pendant des heures et écrasée pour former des boules servies dans le cadre d'un repas, généralement avec du quinoa et des pommes de terre.

Les enfants des régions productrices de racines de maca au Pérou apprécient les petites racines de maca, qui sont bouillies puis combinées avec du sucre et du quinoa sous forme de purée. On leur en sert trois fois par semaine afin d'aider au développement du cerveau, à l'endurance et à une croissance saine.

Lorsqu'elle est utilisée à des fins médicinales, la racine de maca serait fortement bouillie avant d'être réduite en poudre. La poudre de maca serait ensuite mélangée à de l'eau et prise au moment des repas.

En tout cas, peu importe son usage, les locaux ne mangereaient jamais de la maca crue. Et vous devriez suivre leur exemple ! En effet, la racine de maca brute est constituée d'une structure d'amidons complexes qui est presque impossibles à décomposer pour notre système digestif.

Elle contient également une forte concentration d'enzymes qui inhibent la dégradation et l'assimilation des aliments, ce qui peut provoquer des troubles intestinaux et interférer avec l'absorption des nutriments des aliments que nous mangeons.

La maca crue a également une forte teneur en eau, ce qui dilue la concentration de nutriments par rapport à la maca cuite. Pire encore, cette teneur en humidité agit également comme un terrain fertile pour la prolifération bactérienne et fongique, ce qui rend la poudre de maca brute très sensible à la contamination au moment où elle atteint votre placard de cuisine.

Vous ne mangez jamais une pomme de terre crue, un oignon cru ou une tête de chou-fleur crue… alors vous ne devriez certainement pas manger de la maca crue. Cela signifie-t-il que vous devez déménager dans les montagnes des Andes pour profiter des bienfaits de la maca sur la santé ? Pas du tout...

Parlons de la poudre de maca gélatinisée

 

 

 

Pas de panique, la poudre de maca gélatinisée ne contient pas de gélatine. La « gélatinisation » fait simplement référence à un processus de cuisson qui contribue à rendre la maca beaucoup plus saine à la consommation.

En effet, la gélatinisation nous permet d'accéder à tous les bienfaits de la racine de maca, comme on en savoure dans les Andes depuis des milliers d'années !

Pendant la gélatinisation, les racines de maca sont chauffées et pressurisées pour décomposer la teneur en amidon et neutraliser les enzymes gênantes. La pulpe restante est ensuite réduite en poudre puis séchée pour créer de la poudre de maca gélatinisée.

En raison de l'élimination de l'amidon, la poudre de maca résultante contient une concentration beaucoup plus élevée de nutriments. La maca gélatinisée contient plus de 4 fois la teneur en zinc, fer et calcium de la poudre de maca brute ! Et le manque de teneur en eau dans la maca gélatinisée signifie qu'elle est beaucoup moins sensible à la prolifération de moisissures et de levures qui est un gros problème avec la poudre de maca brute.

Enfin, la poudre de maca gélatinisée a également un goût plus doux et plus sucré avec moins d'amertume. De nombreuses personnes qui utilisent de la poudre de maca ordinaire se plaignent d'un arrière-goût amer, mais c'est généralement le signe de la poudre de maca de mauvaise qualité, riche en enzymes gênantes dont nous avons parlé plus tôt. Ce goût amer est en fait un signe avant-coureur qu'il ne faut pas en consommer !

 

Pourquoi nous n'entendons pas plus souvent parler de la poudre de maca gélatinisée et pourquoi est-elle si difficile à trouver :

La raison principale est qu'elle est beaucoup plus cher à produire. Les racines de maca brutes peuvent être réduites en poudre rapidement et à peu de frais pour le fabricant, contribuant ainsi à protéger ces marges bénéficiaires dorées.

Non seulement la gélatinisation nécessite des machines complexes, mais elle nécessite également plus de maca ! Moins de maca utilisée signifie moins de coûts de production… mais aussi moins de pouvoir nutritif pour vous.

Croyez-le ou non, la demande mondiale de maca a vu les fabricants commencer à cultiver de la maca dans des plantations à grande échelle en Chine. Cela réduit encore plus le coût de production, mais réduit également considérablement la teneur en minéraux. N'oubliez pas que les minéraux sont aspirés à travers le sol, et la raison pour laquelle la maca est traditionnellement si riche en minéraux est qu'elle est cultivée dans les sols riches en minéraux du Pérou.

Si vous voulez profiter des VRAIS avantages de la poudre de maca, elle doit provenir de hautes altitudes dans les montagnes des Andes et elle DOIT être gélatinisée.

Toute la maca que l'on trouve sur notre site, et dans nos poudres protéinées, est TOUJOURS gélatinisée pour cette raison. Nous ne ferons JAMAIS de compromis sur la qualité des ingrédients pour essayer de presser quelques centimes de plus sur les marges bénéficiaires. Si vous choisissez d'acheter de la poudre de maca, assurez-vous qu'elle soit toujours gélatinisée afin que votre corps puisse réellement en profiter !