Qu'est-ce que l'intoxication aux métaux lourds ? (et comment l'éviter)
Qu'est-ce que l'intoxication aux métaux lourds ? (et comment l'éviter)
Quand j'étais enfant, je me souviens m'être accidentellement piqué avec un crayon. À l'époque, je me suis persuadé que j'avais une intoxication au plomb et que je mourrais à tout moment. Heureusement, les crayons ne sont pas faits de vrai plomb (ils sont en graphite).
Mais le plomb n'est pas quelque chose avec lequel on veut passer trop de temps. Malheureusement, il se peut que vous ingériez du plomb, ainsi que d'autres métaux lourds, quotidiennement - surtout si vous prenez des suppléments comme des poudres protéinées.
Ne paniquez pas, cependant. Il faudrait consommer une quantité extraordinaire de nourriture contaminée pour tomber gravement malade. Pourtant, les recherches montrent que cela peut affecter notre santé à long terme.
Voici un aperçu de l'intoxication aux métaux lourds et comment l'éviter.
Que sont les métaux lourds ?
Tout d'abord, il est important de noter que les métaux lourds ne sont pas intrinsèquement dangereux.
En fait, certains sont essentiels au bon fonctionnement du corps, comme le zinc, le cuivre, le chrome, le manganèse et le fer. Cependant, un excès de ces éléments peut également être néfaste. Mais ne vous inquiétez pas ; il faudrait être exposé à une source extrême de métaux lourds pour en ressentir les effets d'une intoxication. Il est peu probable d'en absorber trop par l'alimentation.
Cependant, certains métaux lourds sont toxiques et n'apportent aucun bénéfice au corps humain. Les types les plus courants de métaux lourds toxiques sont le plomb, le mercure, l'arsenic et le cadmium.
Comment sommes-nous exposés aux métaux lourds ?
Les métaux lourds se trouvent naturellement dans la croûte terrestre. L'activité volcanique et l'évaporation naturelle des métaux depuis le sol et l'eau exposent notre environnement aux métaux lourds.
Cependant, la quantité de métaux lourds dans notre environnement a considérablement augmenté en raison de l'introduction de l'exploitation minière, de la fusion et d'autres industries métallurgiques. Cela inclut les décharges, l'élevage, les automobiles et les travaux routiers.
En plus de ces facteurs, l'utilisation des métaux lourds en agriculture a conduit à une contamination via l'usage de pesticides, d'insecticides et d'engrais.
Toutes ces activités polluent l'air, ce qui entraîne la présence de métaux lourds dans notre sol et dans notre alimentation (y compris dans l'océan).
Alors, qu'est-ce que l'intoxication aux métaux lourds ?
Comme pour la plupart des choses dans la vie, les métaux lourds ne posent problème que lorsqu'on en absorbe trop. Malheureusement, cela devient de plus en plus courant.
En fait, le cadmium, le mercure et le plomb figurent parmi les 10 produits chimiques les plus dangereux selon l'Organisation Mondiale de la Santé. Ces métaux lourds sont les principaux responsables de la contamination de notre chaîne alimentaire.
Cela n'est pas bon pour le corps humain. Il a été démontré que le cadmium endommage nos reins et nos os. C'est aussi un cancérogène, et les scientifiques pensent qu'il contribue au cancer du poumon.
L'exposition au plomb a montré avoir un effet sur le développement du fœtus, affectant le comportement neurologique à mesure que l'enfant grandit. Chez les adultes, le plomb a été associé à une augmentation de la tension artérielle. Le méthylmercure accumulé dans nos fruits de mer est toxique pour le système nerveux central.
Quels sont les symptômes ?
Il est important de noter que les chances de tomber gravement malade sont minces : il est peu probable que vous tombiez soudainement malade à cause des métaux lourds, sauf si vous avez été exposé de manière significative. Alors, s'il vous plaît, ne vous inquiétez pas ! Si vous avez des inquiétudes, consultez votre médecin.
L'accumulation de métaux lourds provenant de notre alimentation peut entraîner certains symptômes au fil du temps si nous en consommons trop. Cela se manifeste par des douleurs abdominales, une déshydratation, de la diarrhée, des vomissements, un rythme cardiaque anormal et des engourdissements aux mains et aux pieds.
Bien que vous ne puissiez pas éliminer complètement votre exposition aux métaux lourds, vous pouvez agir pour en limiter la consommation.
Quels aliments contiennent des métaux lourds ?
Les poissons sont une source majeure de métaux lourds dans l'alimentation. Pratiquement tous les poissons contiennent du mercure en raison de la pollution de nos océans. Il est recommandé de limiter la consommation de poisson à 2-3 fois par semaine (si vous en consommez). Bien que les poissons soient riches en nutriments tels que les oméga-3, vous pouvez obtenir ces nutriments sous forme de supplément - sans les contaminants présents dans le poisson.
Croyez-le ou non, de nombreux foyers contiennent encore des tuyaux ou des infrastructures en plomb. Si c'est le cas, il est important de ne boire que de l'eau filtrée pour éviter l'exposition au plomb.
Si un aliment est cultivé dans le sol, il contient probablement une petite quantité de métaux lourds. Si vous êtes préoccupé par votre consommation, envisagez d'acheter des produits biologiques. Ceux-ci sont produits sans l'utilisation d'herbicides, de pesticides et d'insecticides - tous contenant des métaux lourds.
Comment puis-je éviter les métaux lourds ?
Bien sûr, acheter uniquement des produits biologiques n'est pas bon marché - surtout maintenant, alors que les prix des aliments dans le monde entier semblent être en hausse.
Le groupe de travail environnemental (EWG) a publié une liste des fruits et légumes courants avec les résidus de pesticides les plus élevés et les plus faibles. Il y a 12 fruits et légumes pour lesquels vous devriez envisager d'acheter du biologique.
En tête de liste figurent les fraises. Ce sont les aliments les plus contaminés par les pesticides. L'étude de l'EWG a révélé que plus de 99 % des fraises analysées contenaient des pesticides !
Les 11 autres sont :
- Épinards
- Kale et chou frisé
- Nectarines
- Pommes
- Raisins
- Poivrons doux & piments forts
- Cerises
- Pêches
- Poires
- Céleri
- Tomates
Ne videz pas votre réfrigérateur et ne jetez pas des produits parfaitement bons. Si vous devez choisir entre manger des légumes non biologiques et ne pas en manger du tout, optez pour les légumes non biologiques.
Le risque d'accumulation de métaux lourds est compensé par les nombreux bénéfices que vous obtenez en mangeant plus de fruits et légumes. Cependant, si vous souhaitez améliorer la qualité des produits que vous achetez, envisagez de choisir du biologique pour ces articles - si vous le pouvez.
Y a-t-il des métaux lourds dans la poudre de protéines ?
L'une des sources alimentaires les plus contaminées, ironiquement, est celle des suppléments de santé, tels que les poudres de protéines.
Une étude de 2016 par le Clean Label Project a trouvé des niveaux élevés de métaux lourds et de BPA (microplastiques) dans 53 marques leaders.
Ils ont examiné 134 des poudres de protéines les plus vendues. Étonnamment, environ 75 % présentaient des niveaux mesurables de plomb.
Les poudres de protéines à base de plantes étaient deux fois plus problématiques que le lactosérum et contenaient plus de mercure, de cadmium et d'arsenic. Cela est probablement dû au fait que les ingrédients végétaux proviennent de sols de mauvaise qualité, saturés de pesticides. Le lactosérum n'est pas non plus exempt de problèmes. En tant que sous‑produit de l'industrie laitière, la poudre de protéines de lactosérum peut causer des indigestions, de l'acné et des ballonnements.
Comment éviter les métaux lourds dans les suppléments :
La plupart des suppléments ne sont tout simplement pas testés par des tiers pour les métaux lourds - et c'est un problème. Il est essentiel qu'une entreprise indépendante vérifie les produits que vous achetez, afin que vous puissiez être sûr de ne pas recevoir de produits contaminés.
Depuis le début de Vivo Life, nous avons veillé à ce que chacun de nos produits soit testé par des tiers pour des niveaux sûrs de métaux lourds (et d'autres contaminants - y compris les herbicides, les pesticides et les PCB).
Nous croyons que vous devez avoir une transparence totale sur ce que vous consommez. C'est pourquoi nous incluons même des étiquettes de test sur notre site web !
Assurez-vous que vos suppléments de santé ne vous nuisent pas sur le long terme. Restez fidèle à une marque en qui vous avez confiance.
Prenez soin de vous,
Elliot
Sources :
https://cleanlabelproject.org/blog-post/new-study-of-protein-powders-from-clean-label-project-finds-elevated-levels-of-heavy-metals-and-bpa-in-53-leading-brands/
Jaishankar M, Tseten T, Anbalagan N, Mathew BB, Beeregowda KN. Toxicité, mécanisme et effets sur la santé de certains métaux lourds. Interdiscip Toxicol. 2014 Jun;7(2):60-72. doi: 10.2478/intox-2014-0009. Epub 2014 Nov 15. PMID: 26109881; PMCID: PMC4427717.
https://www.who.int/publications/i/item/9789289071796