SOUPE DE PATATES DOUCES, CAROTTES ET NOIX DE COCO

Pour 1 personne / riche en fibres / riche en vitamine C

INGRÉDIENTS

6 grosses carottes
1 grosse patate douce (sans la peau)
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de coriandre Flocons de piment au goût
1 tasse de lait de coco
½ oignon blanc
1 gousse d'ail
2 cm de gingembre, finement haché
Sel de mer et poivre au goût
L'eau

Pour servir :
Une tranche épaisse de pain au levain / sans gluten

MÉTHODE

1. Éplucher et couper en dés les carottes et les patates douces. Transférer dans un cuit-vapeur et cuire à la vapeur pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'eau dans une poêle à frire à feu moyen. Faire revenir doucement l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez un peu de lait de coco et les épices et faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
3. Transférer le mélange d'oignons et d'épices dans un mixeur avec la carotte et la patate douce cuites à la vapeur. Verser le reste du lait de coco et mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
4. Verser dans une casserole et faire chauffer doucement. Servir avec une tranche épaisse de votre pain préféré et déguster !

Calories (kcal) : 386,7 - Glucides (grammes) : 79.8 - Graisses (grammes) : 5.9 - Protéines (grammes) : 7.9