Tortilla Espagnole

Besoin d’idées de dîner riche en protéines ?

Ce plat espagnol classique est la recette parfaite pour un dîner copieux. Notre protéine végétalienne sans saveur aide à créer les “œufs” pour ce plat espagnol classique. Servez-le chaud ou froid avec une salade fraîche, ou emportez-le pour un déjeuner sain à emporter.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

800 g de pommes de terre – de préférence une variété ferme comme la Maris Peer ou les pommes de terre nouvelles

2 oignons blancs coupés en tranches de 1/2 cm

1 poivron rouge coupé en tranches de 1/2 cm

Une grande poignée d’épinards

150 g de petits pois surgelés

140 g de tofu émietté

350 ml de lait végétal

40 g de protéine végétalienne sans saveur

1 1/2 cuillère à café de levure chimique

1/4 cuillère à café de curcuma

Une pincée de poivre noir

1 cuillère à café d’ail en poudre

1 cuillère à café d’oignon en poudre

2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

1/4 cuillère à café de kala namak (optionnel – donne un goût d’œuf)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200ºC. Coupez les pommes de terre en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, ou légèrement moins. Assurez-vous qu’elles aient toutes à peu près la même taille. Prenez une poêle moyenne à grande allant au four (c’est dans celle-ci que vous terminerez la cuisson de la tortilla) et assurez-vous que toutes les pommes de terre y rentrent. Ce n’est pas un problème si elles arrivent près du bord.

2. Disposez les tranches de pommes de terre sur une plaque de cuisson et enrobez-les d’un peu d’huile d’olive et d’une généreuse pincée de sel. Enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement.

3. Pendant que les pommes de terre cuisent, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen dans la poêle que vous utiliserez pour la tortilla. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 5 minutes. Après 5 minutes, ajoutez le poivron rouge coupé en tranches. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et commence à dorer. Une fois les oignons ramollis, ajoutez les épinards et mélangez bien. Enfin, ajoutez les petits pois surgelés et une généreuse pincée de sel, mélangez, retirez la poêle du feu, transférez les ingrédients dans un grand bol et réservez.

4. Ajoutez les pommes de terre cuites dans le bol avec les oignons.

5. Mélangez le tofu, le lait, la protéine et tous les autres ingrédients dans un mixeur avec une généreuse pincée de sel. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse. C’est votre préparation "œuf".

6. Faites chauffer votre poêle à feu moyen/fort et réglez votre four à 200ºC. Ajoutez un peu d’huile d’olive dans la poêle et, une fois chaude, versez environ 1/3 de la préparation "œuf". Elle doit grésiller et commencer à prendre immédiatement. Ajoutez environ la moitié du mélange de pommes de terre, en le disposant en une couche uniforme. Versez un autre tiers du mélange "œuf" et répétez avec une autre couche de pommes de terre jusqu’à épuisement des ingrédients. Versez le reste du mélange "œuf" et appuyez délicatement pour égaliser la surface. Faites cuire sur le feu pendant environ 5 minutes, puis transférez la poêle au four. Faites cuire jusqu’à ce que le centre de la tortilla soit bien pris (environ 25-30 minutes).

7. Une fois cuite, laissez reposer au moins 30 minutes avant de servir. Elle peut être servie chaude ou froide et se marie très bien avec une salade d’avocat.
   
   Merci à @beatonjamie pour la recette !